четверг, 8 декабря 2016 г.

В понедельник я помогала Татьяне с блюдами,а так же делала овощное для горшочков,занималась нарезкой овощей.В конце меня научили делать мороженое.Его я делала с цедрой апельсина,соком лимона,грецкими орехами и корицей.Сегодня я попробовала,отличить от магазинного практически невозможно(такое же вкусное).Сегодня я помогала делать завтрак:картофельные зразы с беконом,делала пф котлеты для гамбургеров .Потом я делала хлеб и мы его запекали.Также резала бекон на слайсере,а потом оставшийся вакумировала .Жарила во фритюре корень сельдерея.Его подают как основное блюдо с кусочками курицы и соусом Демиглас. 
В четверг ,1 декабря,я пошла на практику.Пейзаж был завораживающим, т.к выпал снег и все было белым бело.Также напротив ресторана находится рождественская ярмарка,куда я обычно заглядываю после работы.На практике я делала овощи в вине,которые должны были подавать для одной группы.Так же делала нарезки, зажарку и помогала поварам,если нужна была помощь.Смотрела как делают блюда на заказ и также проявляла инициативу,чтобы помочь.В пятницу я самостоятельно делала ассорти хлеба.Также запекала овощи(корнеплоды) в конвектомате .Дни пролетели очень быстро.
Этих три дня я занималась нарезкой овощей,а также зажаркой . Еще я делала суп пюре из лосося,и и также гороховый суп пюре.Собирала мясорубку,чтобы пропустить через нее мясо говядины.Так же шеф-повар научил меня делать хлеб,он получился очень воздушным.Нарезала овощи для гриля.Сегодня я с Катей(повар)делала крем брюле.



Этих три дня прошли очень быстро,я нарезала очень много нарезки.Просто в ресторане на днях поменяли меню на зимний сизон,изменились блюда.Шеф-повар делал пробные блюда,которые можно было продегустировать.Я могла спокойно заниматься работой,которую мне дали и одновременно смотреть,что делают повара.Иногда меня отпускали пораньше,т.к собирался весь коллекив,чтобы выучить новые блюда(их названия и как они выглядят)
В четверг я заливала пирожные "Black Moon", делала торт из черного бисквита и кремами 2 видов, который прослаивался ягодами смородины. Глазурью и разными посыпками украшала рождественские пряники и пряничный дом. Вырезала рождественские пряники и мыла машинки.
В пятницу я нарезала капусту и жарила ее с паприкой и луком. Жарила шпинат, украшала рождественские пряники, Делала пирог "Морковная корзина". Делала "Королевские кексы", нарезала сухофрукты для начинки. Замешивала тесто для ржаного хлеба, вырезала пряничные домики и убирала свое рабочее место.
В понедельник я заливала заливные пирожные с алкогольной начинкой. Собирала торт "Sasha" с абрикосовым вареньем. Делала торт с 2 видами сливок, который прослаивался ягодами смородины. Делала печенье и показали, как оформлять заказные торты. Украшала рождественские пряники и убирала рабочее место.












среда, 30 ноября 2016 г.

Во вторник я взбивала шоколадные бисквиты, заливала заливные пирожные "Black Moon". Собирала торт "Vaverite" со сгущенкой и орехами. Собирала торт "Sacher" с абрикосовым вареньем. Растапливала шоколадные чипсы  и шприцевала шоколадный декоры.
Сегодня я заливала заливные пирожные "Black Moon". Делала круглые печеньки, взбивала сливки, вырезала и разукрашивала рождественские пряники, мне показали как делаются карамельные окошки в пряниках. Шприцевала бизе и просеивала сахарную пудру.








В пятницу я делала творожные ватрушки "Маяс" и вишневая "Гардумс". Следующими были ореховый пирог и белково-кокосовая корзина. Формировала крендельки с корицей и формировала различные печенья. Затем я замешивала различные теста (дрожжевое тесто, тесто для сырной булочки, тесто для булочек "Pita", тесто для кренделя и др.).
На выходных я с Наташей поехали в аквапарк и нашли очень большой магазин, в котором проходили не меньше часа, что бы лишь мельком посмотреть что там было. Купили много подарков и сувениров.
В понедельник я замешивала разные теста, делала круглую ватрушку, а затем вырезала и разукрашивала печенье "Piparkukas". Формовала крендельки с корицей и шприцевала марципановое печенье.